Chá das 5
- Não esqueça de cheirar o chá em todo o seu processo, as folhas secas, as folhas após a infusão e o liquor (nome dado ao líquido proveniente do chá) final. O cheiro ajuda a dar um panorama geral do corpo do chá.
- Chá Verde Da Amaya
Nada como começar o ano com uma degustação especial: falaremos do chá verde da Amaya, fabricante nacional dedicado ao ramo do chá. Anteriormente aqui no blog eu havia escrito a respeito do chá preto deles, que também vale a pena conhecer. Chá...
- Roda De Sabores Do Chá
Existem diversos alimentos e bebidas que são preparados de forma especial, degustados com muita atenção, e consequentemente demandam um vocabulário específico para descrever seus sabores. As rodas de sabores ajudam a identificação de tais sensações...
- O Que é Chá Gourmet? - Preparação
Continuando da matéria sobre "O que é chá gourmet - Definição", chegamos ao momento em que falaremos sobre a preparação de um chá gourmet. O chá nos dá a liberdade em seu último estágio antes de ser degustado, a sua preparação. Sempre...
- Degustação: Adagio Darjeeling #22
Hoje iremos experimentar o Darjeeling #22 da marca americana Adagio. Tenho este sampler já tem um tempo e fiquei guardando sua última dose para fazer o review aqui no blog. Chegou a hora de dividí-lo com vocês! O chá do tipo Darjeeling é proveniente...
- Dicas Para Você Começar A Degustar Chás
Muitas pessoas acham que qualquer coisa que envolver a palavra "degustação" vira sinônimo de trabalhoso. Devo dizer que a degustação de chás é bem simples e requer um mínimo de equipamento. Vamos fazer a nossa listinha de como começar neste mundo:...
Chá das 5
Degustação de Chá - Afinando o paladar
Fiquei devendo algumas dicas de como desenvolver melhor o paladar para auxiliar na degustação de chás. Chegou a hora, vamos lá?
- É importante lembrar quais são os sabores básicos (doce, azedo, salgado, amargo e umami). Muitas pessoas confundem amargo com azedo, e por isso é bom deixar registrado em seu cérebro a diferença, experimentando cada um de forma consciente. Momento cultura inútil para esta postagem: Lembra daquele mapa de sabores sentidos na língua, que aprendemos na escola? Estudos recentes mostram que essa teoria está incorreta e que os receptores dos sabores estão espalhados por toda a língua. Mais ainda, a sensibilidade dos mesmos pode variar entre homens e mulheres.
- Além de isolar os sabores básicos, gosto de experimentar os ingredientes isolados para também reconhecê-los em uma composição. Assim, se um blend de chá possuir chá preto, hibisco, mel e rosa, conseguirei identificar cada um dos elementos da sua composição em determinado momento, ao bebê-lo. Poderei dizer que a base é o chá preto, o sabor se mantém na rosa com mel e o gosto final é do hibisco. O que tento fazer é procurar as ervas isoladas e comprá-las, fazendo infusões delas e assim ampliar meu leque de sabores novos. Por isso digo que é sempre muito bom experimentar de tudo na vida, nunca se sabe quando se encontrará um ingrediente inusitado em um chá!
- Não esqueça de cheirar o chá em todo o seu processo, as folhas secas, as folhas após a infusão e o liquor (nome dado ao líquido proveniente do chá) final. O cheiro ajuda a dar um panorama geral do corpo do chá.
- O chá é um líquido muito sutil e muitas vezes, para obtermos o máximo de seu sabor, é preferível bebê-lo sozinho, sem acompanhamento. Você poderá harmonizá-lo posteriormente, quando já estiver familiarizado com seu sabor. Também vale tentar não comer nada gorduroso ou picante antes da degustação para não interferir na mesma.
- Apesar de ser sutil, o chá possui muitas nuâncias, e geralmente dizemos que ele tem base em três sabores para sua composição: o de primeiro plano (top note), um secundário (middle ground) e o sabor de fundo (background).
- Os degustadores profissionais têm uma técnica na hora da degustação: Quando bebem o chá, não viram o líquido aos lábios simplesmente. Eles sugam o liquor, fazendo barulho, deixando o ar entrar em conjunto com o líquido. Isto ajuda o desenvolvimento do sabor por igual dentro da boca. Segue dois vídeos sobre isto (em inglês e em alemão):
Ainda não terminei sobre este assunto, mas por hora fico por aqui. Antes de ir, não esqueçam que o que realmente vale acima de todas essas dicas, é o prazer do sabor e do momento que o chá nos proporciona. Sem isso, nenhuma dica faz sentido!
Em breve, mais do mesmo!
loading...
- Chá Verde Da Amaya
Nada como começar o ano com uma degustação especial: falaremos do chá verde da Amaya, fabricante nacional dedicado ao ramo do chá. Anteriormente aqui no blog eu havia escrito a respeito do chá preto deles, que também vale a pena conhecer. Chá...
- Roda De Sabores Do Chá
Existem diversos alimentos e bebidas que são preparados de forma especial, degustados com muita atenção, e consequentemente demandam um vocabulário específico para descrever seus sabores. As rodas de sabores ajudam a identificação de tais sensações...
- O Que é Chá Gourmet? - Preparação
Continuando da matéria sobre "O que é chá gourmet - Definição", chegamos ao momento em que falaremos sobre a preparação de um chá gourmet. O chá nos dá a liberdade em seu último estágio antes de ser degustado, a sua preparação. Sempre...
- Degustação: Adagio Darjeeling #22
Hoje iremos experimentar o Darjeeling #22 da marca americana Adagio. Tenho este sampler já tem um tempo e fiquei guardando sua última dose para fazer o review aqui no blog. Chegou a hora de dividí-lo com vocês! O chá do tipo Darjeeling é proveniente...
- Dicas Para Você Começar A Degustar Chás
Muitas pessoas acham que qualquer coisa que envolver a palavra "degustação" vira sinônimo de trabalhoso. Devo dizer que a degustação de chás é bem simples e requer um mínimo de equipamento. Vamos fazer a nossa listinha de como começar neste mundo:...