Chá das 5
Maiores informações na própria A Loja do Chá - Tee Gschwendner:
https://pt-br.facebook.com/alojadocha
Shopping Iguatemi - Av Brigadeiro Faria Lima, 2232 - São Paulo
Tel: (011) 3816-5359
- Tomando Chá: Latte Macchiato / Rooibos
Conforme havia dito, o rooibos é esta infusão originária de um arbusto da África do Sul, que tem um sabor bem marcante e uma cor avermelhada. Como não tem cafeína, é ótimo para tomar à noite (e eu tomo mesmo quase todo dia - principalmente...
- Degustação De Chá: Rooibos Caramel (dammann Frères) Da Le Thé!
Eu gostaria de falar, e falar muito bem, do blend Rooibos Caramel (Dammann Frères) trazido ao Brasil pela Le Thé. Este chá faz parte da caixa de presente modelo Lines, que acompanha outros dois grandes blends, o Carcadet Provence e o Nuit...
- Aconteceu Na Escola De Chá Embahú...
No último final de semana terminou a bela jornada da Degustação de Chás Gelados Especiais que promovemos no Café do Espaço Bbloc, aqui em São Bento do Sapucaí. Todos os sábados um chá gelado especial foi servido para o público que frequentou...
- Degustação De Chá: "treasure Of Maya" (amigos Do Chá) Perfeito Para Páscoa E Para Cachimbeiros!
Experimentei o blend chamado Treasure of Maya da Amigos do Chá - Chás Especiais e não me contive em vir escrever a seu respeito. Ele tem como base um chá preto adicionado de nibs de cacau (mais aroma) e é daqueles que você sente o cheirinho e se...
- Harmonização De Chocolate Amma 60% E Chá Prince Vladimir Da Kusmi Tea
Muitas chuvas por aqui e, além de aproveitar o tempo para fazer manutenções no meu ranchinho, nada melhor do que um chazinho com chocolate. Mas não se engane, não é qualquer chá, sequer qualquer chocolate! Chá da Kusmi Tea e Chocolate da Amma...
Chá das 5
Degustação de Chás: Choco Chá e Pão de Mel da A Loja do Chá
Falaremos neste artigo sobre um produto recente no mercado nacional, criado pela A Loja do Chá - Tee Gschwendner em parceria com a Chocolat Du Jour: o Choco Chá. Este chá em verdade, é uma infusão feita das amêndoas do cacao que também serviu de base para a infusão mista Pão de Mel - uma edição comemorativa de Natal da A Loja do Chá. Muitas lojas têm este costume de celebrar tamanha data com uma bebida criada especialmente para a ocasião e esta, em especial, se tornou um grande favorito pessoal.
"Pão de Mel" e Choco Chá da A Loja do Chá
O Choco Chá, para mim, é praticamente uma categoria à parte das bebidas quentes, ao lado do chá e café, por sua complexidade. Lá fora, este tipo de infusão é chamado de Cacau Tea e pode ser feito com as sementes do fruto do cacau (chamado também de amêndoas ou de nibs, que é a matéria prima para o chocolate) e/ou suas cascas.
Choco Chá - amêndoas torradas de cacao com moagem controlada
A infusão de cacao da A Loja do Chá é produzida com as amêndoas torradas do cacau Pratigi e possui um terroir específico, as Fazendas Reunidas Vale do Juliana no sul da Bahia. Estas amêndoas passam por um processamento que envolve sua fermentação, torragem e o importante processo da moagem controlada, feita na medida certa para que a bebida fique equilibrada conforme veremos na degustação abaixo.
Ao abrirmos o lindo pacote "risca de giz" da A Loja do Chá, vemos que as amêndoas do cacau se apresentam em diversos formatos: há uma parte em pó e alguns pedaços maiores e menores que formam a composição da exótica infusão. O cheiro que vem de dentro do pacote com certeza faz inveja à Fantástica Fábrica de Chocolate, é totalmente sedutor.
Infusão do Choco Chá
Após a infusão o liquor produzido é turvo, de coloração cobre denso, com partículas que se depositam no fundo da xícara e em alguns cantos também vemos pequenas bolhas de gordura na sua superfície - aqui temos de lembrar que o cacau possui gordura (que consumido de forma correta, é importantíssimo para nossa saúde e nesta infusão sua concentração é muito baixa) e apesar de parecer um aspecto diferente para uma infusão, tudo isso entrega corpo à bebida. Seu cheiro é inebriante, um verdadeiro perfume de chocolate. O seu gosto é robusto, amadeirado, alguns toques de nozes, terroso, consigo sentir a fermentação frutada leve e acidez também leve, possui pouquíssimo amargor - conforme comentei, o sabor desta bebida é muito complexa e eu poderia ficar horas procurando mais aromas e sabores para lhes contar... mas garanto que é uma grande experiência e nos faz viajar em diversas memórias olfativas. Não é à toa que ele foi premiado na Inglaterra com a medalha de prata na categoria Infusão pela Academy of Chocolate.
Além de gostoso, o Choco Chá também traz benefícios à saude, possui antioxidantes e teobromina (da família da cafeína, com propriedades parecidas). Acima de tudo, é uma delícia e pode substituir o chocolate quente para aqueles que possuem restrições alimentares mas que adoram chocolate. E para os que não possuem restrições, harmonizar a bebida com um pouco de chocolate também é uma ótima pedida onde ambos trocam aromas e se completam.
Também tive a oportunidade de experimentar o blend de Natal da A Loja do Chá, chamado Pão de Mel, que usa em sua base o Choco Chá, adicionado de especiarias como cardamomo, cravo, canela, etc.
Blend de Natal da A Loja do Chá: Pão de Mel (usa de base o Choco Chá mais especiarias)
Imaginem um pão de mel fofinho e cheiroso, que quando assado deixa a casa inteira perfumada - esta foi a sensação ao tomar esta infusão mista... parecia um pão de mel líquido de tão presente que eram seus aromas e sabores (os mesmos descritos acima na degustação do Choco Chá mais as especiarias). Experimentei fazê-lo ao estilo inglês e adicionei um pouquinho de leite e açúcar e ficou fantástico, não queria parar de tomar! O açúcar realça as especiarias e o leite dá a ligação entre todos os ingredientes além de adicionar textura. Eu super recomendo esta personalização!
Carla Saueressig, proprietária da Loja, nos conta que este blend foi uma homenagem à sua mãe que fazia a iguaria para as festas de fim de ano - com tanto carinho, feito com muito zêlo e emoções, o resultado não poderia ser outro.
Blend de Natal após infusão
Vale lembrar que os blends de Natal são apenas para esta época do ano, por isso, corra que ainda dá tempo de garantir esta experiência de época.
Maiores informações na própria A Loja do Chá - Tee Gschwendner:
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Shopping Iguatemi - Av Brigadeiro Faria Lima, 2232 - São Paulo
Tel: (011) 3816-5359
Infusão mista Pão de Mel ao estilo inglês
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- Tomando Chá: Latte Macchiato / Rooibos
Conforme havia dito, o rooibos é esta infusão originária de um arbusto da África do Sul, que tem um sabor bem marcante e uma cor avermelhada. Como não tem cafeína, é ótimo para tomar à noite (e eu tomo mesmo quase todo dia - principalmente...
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