Chá das 5
"Hora de Bebericar...
A hora das coisas de beber são todas. A cada visita um cafezinho feito na hora (evidentemente para os homens, a fim de fazer boca de pito, que as mulheres em sua maioria preferem as quitandas e os doces... ou o sacrifício das dietas emagrecedoras).
Antes das refeições principais, quando há hóspedes ou em dias festivos, aos homens se preparam as batidas e caipirinhas, variação infinita da cachaça, quando não a preferem branquinha e virginal.
Nas visitas de cerimônia, à tardinha ou à noite (bem menos à noite que nas horas do lanche) o costume impunha o serviço de licores. Nunca apenas um. Três no mínimo, em cores variegadas, que se haviam de bebericar em delicados cálices de cristal da Boêmia, gota a gota, tão demoradamente quanto se bebiam as novidades e as conversas entre senhoras de um lado e os senhores de outro...
Noite feita, antes de dormir, era o chá com a ressurreição das quitandas. Dormir de barriga vazia dava maus sonhos. De barriga cheia demais, pesadelos...
Salvo os cafezinhos e os aperitivos, a moda passou. Nas festas de São João e São Pedro havia farta distribuição de quentões, como ainda é prática no folclore interiorano. Da cidade não se fala, portão que dá entrada a novas modas.
Esta parte, portanto, é mais de saudade. Dos bebes? Dos licores? Não. Da própria saudade, ressurreição da infância, da juventude, de velhas esperancas e sonhos."
- Fogão de Lenha, Quitandas e Quitutes de Minas Gerais; Maria Stella Libânio Christo; Editora Vozes.
- O Que é Chá
Um post para juntar informações. Abaixo estão os links para os textos sobre os tipos dos chás que já publiquei aqui no blog. Mas também gostaria de rever o assunto básico: o que é chá. Como já falei, chá vem de uma e única planta: Camellia...
- Bibliografia Sobre Chás Gourmet
Tenho indicado alguns livros sobre chás gourmet para o pessoal que tem entrado em contato comigo e por isso resolvi fazer uma pequena lista do que vi e achei válido de leitura básica até então. Hoje em dia existem várias publicações sobre a cultura...
- Cerveja Em Casa
Após algumas horas com a barriga colada no fogão, olhem o que sobrou: Malte após a mostura Pois é, finalmente fizemos uma cerveja... se ela der certo, daqui um mês volto para contar como ficou!...
- Plantando A Camellia Sinensis: Marcante Surpresa!
Como vocês sabem, arrisquei plantar algumas mudas das Camellia sinensis no solo conforme meu último post sobre a planta. Nesta semana meu marido me chamou atenção para um detalhe em uma das mudinhas que ainda permaneciam em nossa maternidade. E que...
- Brigadeiro Combina Com... Chá Preto!!!
Outro dia estava navegando por aí e me deparei com esse trabalho da Maria Brigadeiro e achei simplesmente fantástico. Juliana Motter, dona do ateliê, teve a idéia maravilhosa de transformar o popular doce brasileiro em uma delicada iguaria. Com um...
Chá das 5
Receita de Chá Preto do Livro Fogão de Lenha
O clássico livro da cozinha mineira Fogão de Lenha, escrito pela grande culinarista Maria Stella Libânio Christo, traz em meio à deliciosas receitas de variados pratos, algumas bebidas. Curiosamente havia me deparado com esta de Chá Preto que compartilho aqui com vocês.
Interessante encontrar tanta precisão nas informações sobre chá neste livro de 1982 (veja foto abaixo)! As ressalvas ficam para o nome da planta - antigamente era chamado Thea sinensis, mas após algumas pesquisas foi alterado para Camellia sinensis e a variedade se escreve Assam.
Detalhe do livro. Clique na imagem para ampliá-la
Coincidentemente, o lugar desta Fazenda que a autora descreve é hoje o Museu do Chá, que comentei em outra postagem.
Este livro é para amantes da cozinha brasileira, com toques de poesia e lembranças de uma cozinha muita acolhedora.
"Hora de Bebericar...
A hora das coisas de beber são todas. A cada visita um cafezinho feito na hora (evidentemente para os homens, a fim de fazer boca de pito, que as mulheres em sua maioria preferem as quitandas e os doces... ou o sacrifício das dietas emagrecedoras).
Antes das refeições principais, quando há hóspedes ou em dias festivos, aos homens se preparam as batidas e caipirinhas, variação infinita da cachaça, quando não a preferem branquinha e virginal.
Nas visitas de cerimônia, à tardinha ou à noite (bem menos à noite que nas horas do lanche) o costume impunha o serviço de licores. Nunca apenas um. Três no mínimo, em cores variegadas, que se haviam de bebericar em delicados cálices de cristal da Boêmia, gota a gota, tão demoradamente quanto se bebiam as novidades e as conversas entre senhoras de um lado e os senhores de outro...
Noite feita, antes de dormir, era o chá com a ressurreição das quitandas. Dormir de barriga vazia dava maus sonhos. De barriga cheia demais, pesadelos...
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Esta parte, portanto, é mais de saudade. Dos bebes? Dos licores? Não. Da própria saudade, ressurreição da infância, da juventude, de velhas esperancas e sonhos."
- Fogão de Lenha, Quitandas e Quitutes de Minas Gerais; Maria Stella Libânio Christo; Editora Vozes.
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