Silver Needle - Radiance Tea House & Books

Achei interessante o que eu li, novamente no livro do Sr. Harney (meu grande companheiro nas horas dos chás tradicionais), que para ajudar os brotinhos a amadurecerem e virarem folhas, as plantas fornecem à eles uma "dose" extra de glicose e por isso os brotos possuem sabor mais adocicado que as folhas maduras. Além disso, para proteger esses brotos do sol e de insetos, as plantas os cobrem com uma fina camada de "pelinhos" fininhos, chamados tricomas. Tem mais: os brotos ainda possuem mais cafeína e polifenóis, que são repelentes naturais de insetos e protegem contra o sol!

Então, isso sugere que os chás brancos são um pouco mais cafeinados que os chás pretos e verdes e ainda são bons antioxidantes, por possuirem mais polifenóis também.

Esse Silver Needle é da região de Fujian, apresenta as folhas realmente como descrito no livro, finos brotinhos cobertos por uma camada felpuda fina que os deixam com cor acinzentada/prateada. O chá apresenta cor amarelo bem clarinho, aroma suave, levemente adocicado e parecendo grama úmida. Lembra, no final, o sabor de algo doce tostado.

Fiz a infusão com água a 80˚C por 3 minutos. Fiquei observando e parecia que não seria tempo suficiente de tão clarinho que fica mas depois, no copo, a cor apareceu melhor. Após a infusão, as folhas ficam com aspecto e cor bem diferentes e o aroma de tostado fica mais saliente.