Tung Ding Oolong Tea - Jusmake Taiwan Tea

Os oolongs de Taiwan são conhecidos por serem os melhores que existem, e até então eu conhecia muito pouco sobre eles. Confesso que estou perdida no meio desse monte de oolong mas resolvi começar pelo Tung Ding, que também é chamado de Tung Ting ou Dong Ding. A palavra "dongding" significa "pico congelado" e é o nome da montanha onde ficam as plantações desse oolong.

O Tung Ding tem as folhas enroladas em bolinhas meio amassadas, cor entre verde médio e verde escuro com algumas partes bem mais escuras, algumas com um pedaço de talo ainda. O aroma das folhas é suave mas tem um fundo mais cítrico parece. O chá, de cor amarelo claro, mantém o aroma mas salientando uma presença mais floral. O sabor é levemente cítrico e floral, medianamente encorpado e não adstringente. O sabor inicial lembra um pouco aquele sabor mais vegetal dos chás verdes mas bem mais suave.

No pacote diz que dá para fazer até 5 infusões com as mesmas folhas, apenas ajustando o tempo. Ele indica começar com 1 minuto e 20 segundos, passar para 20 segundos, 45, 1 minuto e 20 e a última 2 minutos e 20 segundos. A água sempre a 100˚C.

Quando eu vi 20 segundos na segunda infusão eu fiquei desconfiada, mesmo assim resolvi seguir e deu muito certo. Ficou com a mesma cor da primeira e o sabor até mais acentuado. Talvez a primeira infusão fosse apenas para "lavagem" ou para "despertar" as folhas, como eles falavam por lá. Vi, em vários momentos, as pessoas descartando a primeira infusão de alguns tipos de chás. Eu ainda não fiz isso, acabo provando e tomando o "descarte". :(