Chá das 5
Oolong (também escrito wulong) é um dos vários tipos de chá. Um dos menos conhecidos no ocidente, é muito apreciado na China e no Japão e tido como a categoria com maior variedade de sabores e aromas. Não é difícil entender isso: há uma vasta gama de tipos de chá classificados como oolongs.
Na escala de “cores” o oolong é conhecido como chá azul e fica entre o chá verde e o chá preto no que refere-se ao grau de oxidação, combinando, muitos dizem, as melhores características de ambos. Portanto, são chás semi-oxidados, indo de 8% a 85% de oxidação (os verdes ficam abaixo de 8% e os pretos acima dos 85%). Existem, assim, oolongs que são mais próximos ao chá verde, na sua cor, sabor e propriedades, e outros são mais próximos ao preto.
“Um bom oolong é ao mesmo tempo refrescante e delicioso; o espectro do oolong tem uma variação de aromas e sabores que o distingue de tudo que se pode obter com os chás verde e preto”, segundo Fergus Ray-Murray.
A produção se dá especialmente na China e em Taiwan. As folhas geralmente são semi-enroladas (deixando-se uma “cauda”, às vezes parecendo um girino) ou curvadas, manualmente. São muitos processos de manufatura diferentes, então a explicação de alguns ficará para mais tarde, quando eu prová-los (os chás, não os processos).
Entre os oolongs mais famosos estão o Tieguanyin (Iron Goddess) e o Da Hong Pao (Big Red Robe), ambos originais da província de Fujian.
- As Cores Do Chá: Preto
Em uma escala de oxidação imaginária, o chá verde estaria em um extremo (pouco/nada oxidado) e o chá preto no outro extremo (muito oxidado). Apesar de serem originários do mesmo arbusto, os processo pelos quais são submetidos os tornam assim tão...
- As Cores Do Chá: Branco
A planta Cammelia Sinensis nos dá toda a variedade de sabores, aromas e cores do chá. Mas como nada é simples, a partir dela se produz centenas (milhares?) de variedades de chá, que são divididos em alguns tipos, identificados com cores. A diferença...
- Oolong - Fujian
Glass by Ingrid Michaelson on Grooveshark Desde que o Ederson (O chato dos chás) postou no blog dele falando desse Oolong em sachê, da marca Fujian, eu fiquei curiosa porque nunca tinha provado um que não fosse de folha solta. Aliás, se quiserem ler...
- Formosa Oolong Tea - Justmake Taiwan Tea
Madalena by Elis Regina on Grooveshark O tradicional Formosa Oolong, conhecido como "Champagne Oolong", da marca Justmake, é totalmente diferente dos outros oolongs que tenho colocado aqui no blog. Até porque ele é oolong com nível de fermentação...
- Tung Ding Oolong Tea - Jusmake Taiwan Tea
These words are my own by Natasha Bedingfield on Grooveshark Se a palestrante do Kenya era a mais empolgada e carismática, o palestrante de Taiwan era o mais feliz do mundo. Esse chegou cantando e fazendo todo mundo cantar e bater nas mesas "I love tea,...
Chá das 5
As cores do chá: Oolong
Oolong (também escrito wulong) é um dos vários tipos de chá. Um dos menos conhecidos no ocidente, é muito apreciado na China e no Japão e tido como a categoria com maior variedade de sabores e aromas. Não é difícil entender isso: há uma vasta gama de tipos de chá classificados como oolongs.
Na escala de “cores” o oolong é conhecido como chá azul e fica entre o chá verde e o chá preto no que refere-se ao grau de oxidação, combinando, muitos dizem, as melhores características de ambos. Portanto, são chás semi-oxidados, indo de 8% a 85% de oxidação (os verdes ficam abaixo de 8% e os pretos acima dos 85%). Existem, assim, oolongs que são mais próximos ao chá verde, na sua cor, sabor e propriedades, e outros são mais próximos ao preto.
“Um bom oolong é ao mesmo tempo refrescante e delicioso; o espectro do oolong tem uma variação de aromas e sabores que o distingue de tudo que se pode obter com os chás verde e preto”, segundo Fergus Ray-Murray.
A produção se dá especialmente na China e em Taiwan. As folhas geralmente são semi-enroladas (deixando-se uma “cauda”, às vezes parecendo um girino) ou curvadas, manualmente. São muitos processos de manufatura diferentes, então a explicação de alguns ficará para mais tarde, quando eu prová-los (os chás, não os processos).
Entre os oolongs mais famosos estão o Tieguanyin (Iron Goddess) e o Da Hong Pao (Big Red Robe), ambos originais da província de Fujian.
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| Foto do site Adagio Teas mostrando um Tieguanyin |
Clique aqui para ler matérias já publicadas sobre oolongs no blog.
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- As Cores Do Chá: Preto
Em uma escala de oxidação imaginária, o chá verde estaria em um extremo (pouco/nada oxidado) e o chá preto no outro extremo (muito oxidado). Apesar de serem originários do mesmo arbusto, os processo pelos quais são submetidos os tornam assim tão...
- As Cores Do Chá: Branco
A planta Cammelia Sinensis nos dá toda a variedade de sabores, aromas e cores do chá. Mas como nada é simples, a partir dela se produz centenas (milhares?) de variedades de chá, que são divididos em alguns tipos, identificados com cores. A diferença...
- Oolong - Fujian
Glass by Ingrid Michaelson on Grooveshark Desde que o Ederson (O chato dos chás) postou no blog dele falando desse Oolong em sachê, da marca Fujian, eu fiquei curiosa porque nunca tinha provado um que não fosse de folha solta. Aliás, se quiserem ler...
- Formosa Oolong Tea - Justmake Taiwan Tea
Madalena by Elis Regina on Grooveshark O tradicional Formosa Oolong, conhecido como "Champagne Oolong", da marca Justmake, é totalmente diferente dos outros oolongs que tenho colocado aqui no blog. Até porque ele é oolong com nível de fermentação...
- Tung Ding Oolong Tea - Jusmake Taiwan Tea
These words are my own by Natasha Bedingfield on Grooveshark Se a palestrante do Kenya era a mais empolgada e carismática, o palestrante de Taiwan era o mais feliz do mundo. Esse chegou cantando e fazendo todo mundo cantar e bater nas mesas "I love tea,...