Chá das 5
A Flor de Sal brasileira é extraída diretamente das salinas de Mossoró, no Rio Grande do Norte. Ela tem padrão diferente do europeu, lugar de origem, e possui iodo (a lei nacional obriga) mas achamos o seu sabor bem superior a qualquer sal ordinário, com consistência e boa textura. O fato de ser um produto nacional já é de grande admiração e com certeza ajuda a popularizar o lado bom do sal, cheio de minerais e sabor.
Bombons de Caramelo e Flor de Sal do Chá, Arte e Vida!
Ingredientes:
- 1 lata de creme de leite
- 40 gramas de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de Flor de Sal para a mistura e mais à gosto para salpicar no final
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1/4 de xícara de glucose de milho
- 1/4 xícara de água
- 200 gramas de chocolate ao leite
Preparo:
Fica ótimo harmonizado com um matcha ou chá preto bem forte.
Para saber mais sobre a Flor de Sal brasileira, tem uma matéria muito bacana no Paladar do Estadão: É sol, é sal, é flor de sal
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Chá das 5
Receita: Bombons de Caramelo e Flor de Sal
Recebi um exemplar de Fleur de Sel da marca nacional Cimsal e fiz alguns testes dele com caramelo e chocolate, pois esta combinação é simples, marcante, além de deliciosa!
Nova embalagem da Flor de Sal da Cimsal, 350g
A Flor de Sal brasileira é extraída diretamente das salinas de Mossoró, no Rio Grande do Norte. Ela tem padrão diferente do europeu, lugar de origem, e possui iodo (a lei nacional obriga) mas achamos o seu sabor bem superior a qualquer sal ordinário, com consistência e boa textura. O fato de ser um produto nacional já é de grande admiração e com certeza ajuda a popularizar o lado bom do sal, cheio de minerais e sabor.
Nova embalagem da Flor de Sal da Cimsal, 350g
A receita que escolhi para estreiar o meu sal foi o contraste de sabores que fazem uma festa em nosso paladar: primeiro fiz um caramelo já com um pouco de Flor de Sal, banhei em chocolate ao leite e salpiquei mais um pouco de sal por cima para dar, além do sabor, a sua textura mágica.
Bombom de Caramelo e Flor de Sal
Bombons de Caramelo e Flor de Sal do Chá, Arte e Vida!
Ingredientes:
- 1 lata de creme de leite
- 40 gramas de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de Flor de Sal para a mistura e mais à gosto para salpicar no final
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1/4 de xícara de glucose de milho
- 1/4 xícara de água
- 200 gramas de chocolate ao leite
Preparo:
Em uma assadeira pequena (20 x 20 cm) forre com papel manteiga todos os lados.
Em uma panela misture o creme de leite, a manteiga e o sal até levantar fervura. Reserve.
Em outra panela, larga, adicione o açúcar, a glucose e a água. Leve ao fogo baixo, e misture até que todos os ingredientes se dissolvam (não misture mais depois disso). Deixe que ele se transforme em um caramelo claro, dourado, misturando apenas com o movimentar da panela. Adicione cuidadosamente a mistura do creme de leite. Misture constantemente até que a temperatura chegue à 120°C (aproximadamente 10 minutos) - cuidado pois a mistura borbulha e respinga. Retire do fogo e vire o caramelo na assadeira forrada.
Deixe esfriar por no mínimo 2 horas antes de recortar. Embrulhe em papel manteiga ou celofane se não quiser fazer a cobertura de chocolate.
Caramelos prontos para serem banhados com chocolate
Tempere o chocolate ao leite e banhe cada pedaço de caramelo salpicando imediatamente um pouco de Flor de Sal em cima de cada bombom. Deixe secar e sirva!
Bombons de Caramelo e Flor de Sal
Fica ótimo harmonizado com um matcha ou chá preto bem forte.
Para saber mais sobre a Flor de Sal brasileira, tem uma matéria muito bacana no Paladar do Estadão: É sol, é sal, é flor de sal
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