Chá das 5
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Esta receita de bolo é simples e muito satisfatória para quem gosta daqueles bolos de chocolate que matem o desejo por cacau. A massa depois de assada fica bem compacta e comer um pedaço pequeno do bolo já é suficiente para pessoas não chocólatras...
- Receita: Bombons De Caramelo E Flor De Sal
Recebi um exemplar de Fleur de Sel da marca nacional Cimsal e fiz alguns testes dele com caramelo e chocolate, pois esta combinação é simples, marcante, além de deliciosa! Nova embalagem da Flor de Sal da Cimsal, 350g A Flor de Sal brasileira...
- Receita: Bolo De Banana
Lembro quando pequena da minha mãe fazendo este bolo de banana. Eu sempre pedia para que ela colocasse mais bananas na massa e hoje em dia, eu encho até não poder mais! E ainda adicionei chocolate e outras coisinhas.... abaixo publico a receita da...
- Harmonização De Chá E Chocolate
Quando eu comecei a escrever este artigo sobre harmonização de chás e chocolates, nunca imaginei que demoraria tanto para concluí-lo devido à extensão e importância deste pequeno e fascinante mundo em particular. Chocolate é um clássico do mundo...
Chá das 5
Receita: Trufa de Pimenta e Flor de Sal
Esta receita é para quem gosta de sabores diferentes: Trufa de chocolate amargo com pimenta calabresa e flor de sal (soa como um prato salgado, mas prometo ser um doce surpreendente!).
Apesar da pimenta calabresa ser ótima em pizzas, na trufa ela confere apenas uma ardência ao final, sendo o destaque para o próprio chocolate. O sal ressalta o sabor do chocolate (uso esse casamento de ingredientes em todas as minhas receitas achocolatadas) e por ser um fleur de sel, ainda dá uma crocância marcante.
Ingredientes:
- 200 gr de creme de leite
- 450 gr de chocolate amargo (para o recheio)
- chocolate amargo temperado para cobrir as trufas, ou chocolate em pó, o quanto baste
- 2/3 colher de chá de pimenta calabresa
- 1 colher de chá de cachaça (pode ser outra bebida alcoólica de sua preferência)
- Flor de Sal, o suficiente para salpicar somente o topo das trufas
Preparo:
Faça uma infusão da pimenta no creme de leite e coe na peneira.
Ferva o creme de leite peneirado e adicione o chocolate amargo. Cubra por 2 minutos. Passe o mixer na mistura até que todo o chocolate se dissolva. Adicione a bebida alcoólica e misture à mão. Deixe descansar na geladeira até endurecer. Faça bolinhas com a massa e cubra com chocolate amargo temperado ou com chocolate em pó. Salpique a flor de sal por cima de cada bolinha e sirva!
Harmonização com chá:
Esta trufa vai especialmente bem com chás ou infusões que possuam especiarias. Também casa bem com chá preto (Assam) e verde (Sencha ou Gyokuro). É interessante que o chá esteja em temperatura bem amena ou ajudará a aumentar a queimação da pimenta.
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- Receita: Sablés De Chocolate
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